Un estudio científico desarrollado en Chile evidenció el potencial de nuevas tecnologías para fortalecer la vigilancia de Salmonella en la industria avícola. La investigación, que evaluó SureCount™ Salmonella Multiplex PCR Kit, fue presentada en IAFP 2026, llevando la ciencia y la innovación chilena a uno de los principales escenarios internacionales de inocuidad alimentaria.
La Salmonella continúa siendo uno de los principales desafíos para la seguridad alimentaria. Por eso, contar con herramientas eficientes para su detección y cuantificación permite fortalecer la vigilancia microbiológica y apoyar una toma de decisiones basada en evidencia.
Ciencia chilena en IAFP 2026
Un reciente estudio chileno, “Optimizing Pathogen Surveillance: Performance Evaluation of a Targeted Salmonella spp. Quantification Method in Poultry Processing” evaluó SureCount™ Salmonella Multiplex PCR Kit, de Thermo Fisher Scientific, en muestras asociadas al procesamiento avícola.
La investigación contó con la participación de destacados investigadores del ámbito académico y científico chileno, entre ellos la Dra. Andrea Moreno Switt, directora de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Pontificia Universidad Católica de Chile, y María José Navarrete, Lab Manager del Laboratorio de Fisiopatología Integrativa de la Universidad Andrés Bello.
Principales resultados
La investigación fue presentada en el IAFP 2026, en el Centro de Convenciones Ernest N. Morial en Nueva Orleans, Luisiana, Estados Unidos.
La instancia puso en valor el desarrollo científico realizado en Chile y su aporte a los desafíos actuales de la industria alimentaria.
El estudio combinó ensayos de laboratorio con una evaluación en una planta de procesamiento avícola, donde se analizaron 759 muestras.
Entre los principales resultados destacan:
- R² = 0,9638 en la cuantificación de Salmonella en el modelo de superficies.
- Relación estimada/real de 1,014 ± 0,06 después de la corrección matemática.
- Asociación estadísticamente significativa con el protocolo modificado BAM-FDA utilizado como referencia.
Estos resultados respaldan el desempeño del método en las condiciones evaluadas, mostrando el potencial de las herramientas moleculares para fortalecer la vigilancia de Salmonella.
De detectar a cuantificar
La microbiología de alimentos avanza hacia una vigilancia más precisa, donde cuantificar Salmonella permite comprender mejor los niveles de contaminación y apoyar decisiones más oportunas.
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